エラー
error: compiling for iOS 8.0, but module 'SwiftProtobuf' has a minimum deployment target of iOS 9.0:
指定した覚えがないが、iOS 8.0でコンパイルされている。
解決策
VSCODEの場合
AppFrameworkInfo.plistのMinimumOSVersionを編集
ios/Flutter/AppFrameworkInfo.plist:
<key>MinimumOSVersion</key>
<string>9.0</string>
$ flutter clean
XCODEの場合
Runner.xcworkspace
をダブルクリック(Xcode起動)

Pods > TARGETS > [プロジェクト名] > Build Settings > Deployment > iOS Deployment target > バージョン選択

[…] こちらの記事「[Flutter] error: compiling for iOS 8.0, but module ‘SwiftProtobuf’ has a minimum deployment target of iOS 9.0 の対処法」を参考に進めたのですが、僕の環境では解決出来なかったので、別の解決 […]